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Stabilité oxydative des lipides des oléosomes de Brassica napus (colza) et d'Arabidopsis thaliana

Titre :	Stabilité oxydative des lipides des oléosomes de Brassica napus (colza) et d'Arabidopsis thaliana : influence de la structure et des antioxydants endogènes Ajouter au panier
Auteur(s) :	Paloma Escarrachi Cruzado, Auteur (et co-auteur) Sabine D'Andrea, Responsable de stage Marie-Noëlle Maillard, Responsable de stage Thierry Chardot, Tuteur Pierre Giampaoli, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Lipides -- oxydation -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	2007
Format :	1 vol. (20 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant, mention aliment et bio-produits à AgroParisTech. Stage préparé à : UMR 206 chimie biologique - AgroParisTech-INRA/UMR 1211 science de l'aliment et de l'emballage - AgroparisTech/INRA/CNAM, 2007 Bibliographie
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Laboratoire de Biochimie Biologique/AgroParisTech. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles: Antioxydants, Arômes et Colorants
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201970