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| Titre : |
Etude de la Distribution des Temps de Séjour dans un Echangeur de Chaleur à Surface Raclée, lors de la congélation de crèmes glacées et de sorbets
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| Auteur(s) : |
Marcela Patricia Arellano Salazar, Auteur (et co-auteur)
Graciela Alvarez, Responsable de stage Hayat Benkhelifa, Responsable de stage AgroParisTech, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Mémoire |
| Filière : | MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement |
| Sujets : | Glaces, boissons glacées, etc. ; Aliments surgelés |
| Date de publication : | 2009 |
| Format : | 1 vol. (26 p. ; 28 p.) / bibliographie, ill., tableaux / 30 cm |
| Note(s) : |
Rapport de stage présenté pour l'obtention du diplôme du master en sciences et technologies du vivant, mention "Aliments et bio-produits" à AgroParisTech. Stage préparé à : CEMAGREF Antony - Unité de recherche génie des procédés frigorifiques (GPAN), 2009 |
| Langue(s) : | Français ; Anglais |
| Organisme d'accueil : | CEMAGREF. Unité de recherche Génie des Procédés Frigorifiques (GPAN) |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201880 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 2009 ARE | Papier | Empruntable Disponible |