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Rôle limitant de l'oxygène dans les réactions d'oxydation des corps gras insaturés

Titre :	Rôle limitant de l'oxygène dans les réactions d'oxydation des corps gras insaturés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Maya Cherfaoui, Auteur (et co-auteur) Marie-Elisabeth Cuvelier, Responsable de stage Olivier Vitrac, Responsable de stage AgroParisTech, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Sujets :	Oxygène ; Corps gras alimentaires -- Oxydation -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	2009
Format :	1 vol. (17 p. ; 21 p.) / annexes, bibliographie, ill., tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologie du vivant à AgroParisTech, mention "Aliment et bio-produits". Stage préparé à : Laboratoire de chimie des substances naturelles AgroParisTech Massy, 2009
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles: Antioxydants, Arômes et Colorants
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201868