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Rapport de stage : Etude de l'impact de l'oxydation des lipides sur le développement du potentiel odorant d'un produit céréalier modèle en cours de cuisson / Mémoire bibliographique : Impact des interactions entre oxydation des lipides et réaction de Maillard sur la génération des composés volatiles en cours de cuisson

Titre :	Rapport de stage : Etude de l'impact de l'oxydation des lipides sur le développement du potentiel odorant d'un produit céréalier modèle en cours de cuisson / Mémoire bibliographique : Impact des interactions entre oxydation des lipides et réaction de Maillard sur la génération des composés volatiles en cours de cuisson Ajouter au panier
Auteur(s) :	Hanaei Farnaz
Type de document :	Mémoire
Editeur(s) :	Massy [France] : AgroParisTech
Date de publication :	2010
Format :	30 cm
Note(s) :	Master 2 Sciences et Procédés Alimentaires/Ingénierie des Produits et des Procédés Diplôme : Master 2 Sciences et Procédés Alimentaires/Ingénierie des Produits et des Procédés
Langue(s) :	Anglais
Organisme d'accueil :	AgroParistech. UMR GENIAL. Ingénierie Procédés Aliments. Equipe Construction de la qualité des Aliments par la chimie et les Procédés
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201841