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Etude des matrices pour la protection d'arôme

Titre :	Etude des matrices pour la protection d'arôme : application aux produits alimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Irina Dumuta Perla Relkin, Responsable de stage Pierre Giampaoli, Responsable de stage AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Sujets :	Aliments -- Odeur ; Lécithine -- Aspects nutritionnels ; Emulsifiants
Date de publication :	2013
Format :	1 vol. (32 p.) / annexes, bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant et de l'environnement, mention "aliments et bio-produits" à AgroParisTech. Stage préparé à : AgroParisTech CALIPRO (Massy)
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	Laboratoire d'accueil : Département Sciences et Procédés de l'Aliment et Bioproduits Equipe SP2 et Calipro - Massy
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201728