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L'influence d'une modification visuelle de l'intensité de brunissement de tuiles salées sur la perception de l'intensité de salé, de gras et de croustillant

Titre :	L'influence d'une modification visuelle de l'intensité de brunissement de tuiles salées sur la perception de l'intensité de salé, de gras et de croustillant Ajouter au panier
Auteur(s) :	Elsa Trotier David Blumenthal, Responsable de stage Jean-Marc Sieffermann, Responsable de stage Pierre Giampaoli, Tuteur Nadine Vallet, Tuteur
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Date de publication :	2013
Format :	1 vol. (34 p. ; 27 p.) / annexes, bibliographie, ill., tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies de vivant et de l'environnement, mention "aliments et bio-produits à AgroParistech. Stage préparé à : Laboratoire de Perception sensorielle et Sensométrie, 2013
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. Laboratoire de Perception Sensorielle et Sensométrie
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201708