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Rôle de la structure du pain sur la formation du bol alimentaire et sur les perceptions de texture

Titre :	Rôle de la structure du pain sur la formation du bol alimentaire et sur les perceptions de texture Ajouter au panier
Auteur(s) :	Anne-Flore Monnet Isabelle Souchon, Responsable de stage Agnès Marsset-Baglieri, Tuteur Pierre Giampaoli, Tuteur Marie-Laure Lameloise, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Date de publication :	2014
Format :	1 vol. (26 p. ; 24 p.) / annexes, bibliographie, ill., tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du master 2 en sciences et technologies du vivant et de l'environnement, mention "aliments bioproduits nutrition santé". Stage préparé à : UMR 0782 Génie et microbiologie des procédés alimentaires INRA AgroParisTech, 2014
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	UMR 0782 Génie et microbiologie des procédés alimentaires INRA AgroParisTech
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201694