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![Rapport de stage : Rôle de la structure du pain sur la formation du bol alimentaire et sur les perceptions de texture / Mémoire bibliographique : La formation du bol alimentaire : mécanismes physiologiques impliqués et évolution des propriétés rhéologiques de l'aliment et des perceptions de texture associées. Application au cas du pain](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_201694.webp)
Titre : |
Rapport de stage : Rôle de la structure du pain sur la formation du bol alimentaire et sur les perceptions de texture / Mémoire bibliographique : La formation du bol alimentaire : mécanismes physiologiques impliqués et évolution des propriétés rhéologiques de l'aliment et des perceptions de texture associées. Application au cas du pain
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Auteur(s) : | Anne-Flore Monnet |
Type de document : | Mémoire |
Editeur(s) : | Massy [France] : AgroParisTech |
Date de publication : | 2014 |
Format : | 30 cm |
Note(s) : |
Master 2 Ingénierie des Produits et des Procédés
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | INRA. UMR Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires. Equipe Aliment, Digestion et Perception |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201694 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 2014 MON | Papier | Empruntable Disponible |