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Préparation et caractérisation de crèmes dessert. Vers une modélisation numérique de leurs structures

Titre :	Préparation et caractérisation de crèmes dessert. Vers une modélisation numérique de leurs structures Ajouter au panier
Auteur(s) :	Ihssane El Mokhtari Samir Mezdour, Responsable de stage Fabrice Ducept, Responsable de stage Artemio Plana-Fattori, Responsable de stage Marie-Laure Lameloise, Tuteur Pierre Giampaoli, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Sujets :	Amidons -- Transformation ; Aliments -- Composition -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	2014
Format :	1 vol. (24 p. ; 32 p.) / bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du diplôme de master en sciences et technologies du vivant et de l'environnement, mention "aliments et bio-produits". Stage préparé à : UMR 1145 AgroParisTech ingénierie procédés aliments GENIAL, 2014
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. UMR GENIAL Ingénierie Procédés Aliments. Equipe Structuration des Produits par le Procédé
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201685