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Caractérisations de pâtes et de gâteaux fabriqués à partir de différents mélanges de farine de blé/pois verts /

Titre :	Caractérisations de pâtes et de gâteaux fabriqués à partir de différents mélanges de farine de blé/pois verts / Ajouter au panier
Auteur(s) :	Antsa Rakotoarijaona Lalatiana Rakotozafy, Responsable de stage Pierre Giampaoli, Tuteur Gérard Cuvelier, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Sujets :	Farines ; Protéines végétales ; Pâtes alimentaires
Date de publication :	2015
Format :	1 vol. (26 p. ; 26 p.) / bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Mémoire de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant et de l'environnement à AgroParisTech, mention aliments bioproduits nutrition santé, spécialité ingénierie des produits et procédés. Stage préparé à : UMR 1145 SP2 AgroParisTech-INRA-CNAM, 2015
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. UMR GENIAL Ingénierie Procédés Aliments. Equipe Structuration des Produits par le Procédé
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201667