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Perception du gras dans les produits laitiers frais

Titre :	Perception du gras dans les produits laitiers frais : quel impact de la dynamique de formation du bol alimentaire et des propriétés des composés d'arôme Ajouter au panier
Auteur(s) :	Morgane Bussy Maud Panouillé, Responsable de stage Isabelle Souchon, Responsable de stage Anne Saint-Eve, Responsable de stage Barbara Rega, Tuteur Pierre Giampaoli, Tuteur Marie-Laure Lameloise, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Date de publication :	2015
Format :	1 vol. (34 p. ; 29 p.) / annexes, bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Mémoire de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant et de l'environnement, mention aliments bioproduits nutrition santé, spécialité ingénierie des produits et procédés. Stage préparé à : INRA UMR 0782, 2015
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Laboratoire Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201657