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Caractérisation de la transformation des crèmes dessert au cours du traitement thermomécanique /

Titre :	Caractérisation de la transformation des crèmes dessert au cours du traitement thermomécanique / Ajouter au panier
Auteur(s) :	Julie Auger Samir Mezdour, Responsable de stage Fabrice Ducept, Responsable de stage Pierre Giampaoli, Tuteur Marie-Laure Lameloise, Tuteur Maud Panouillé, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement
Sujets :	Amidon de pomme de terre ; Amidons -- Transformation ; Aliments -- Transformation
Date de publication :	2015
Format :	1 vol. (35 p. ; 24 p.) / annexes, bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant et de l'environnement à AgroParisTech, mention aliments bioproduits nutrition santé, spécialité ingénierie des produits et procédés. Stage préparé à : Unité mixte de recherche ingénierie procédés aliments AgroparisTech, 2015
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. UMR GENIAL Ingénierie Procédés Aliments. Equipe Structuration des Produits par le Procédé
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201654