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Titre : |
Rapport de stage : Compréhension de l'effet des stabilisants durant la cristallisaion des sorbets / Mémoire bibliographique : Fonctionnalités de macromolécules utilisées comme stabilisants dans les formulations de sorbets
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Auteur(s) : | Xuefan Song |
Type de document : | Mémoire |
Editeur(s) : | Massy [France] : AgroParisTech |
Date de publication : | 2017 |
Format : | 30 cm |
Note(s) : |
Master 2 Ingénierie des Produits et des Procédés
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Langue(s) : | Anglais |
Organisme d'accueil : | IRSTEA. Unité de recherche GPAN. Equipe METFRI/AgroParisTech. UMR GENIAL. Ingénierie Procédés Aliments. Equipe Structuration des Produits par le Procédé |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201648 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 2017 SON | Papier | Empruntable Disponible |