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Etude cinétique de l'évolution de la qualité de produits surgelés soumis à des fluctuations de températures en entreposage

Titre :	Etude cinétique de l'évolution de la qualité de produits surgelés soumis à des fluctuations de températures en entreposage Ajouter au panier
Auteur(s) :	Emmanuel Degras Graciela Alvarez, Responsable de stage Pierre Giampaoli, Tuteur Stéphanie Roux, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Aliments surgelés ; Aliments -- Entreposage ; Température
Date de publication :	2017
Format :	1 vol. (35 p. ; 22 p.) / annexes, bibliographie, tableaux
Note(s) :	Mémoire de stage présenté pour l'obtention du master nutrition et sciences des aliments à AgroParisTech, parcours master 2 ingénierie des produits et des procédés. Stage préparé à : IRSTEA Antony, Unité de recherche GPAN équipe METFRI, 2017
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	IRSTEA. Unité de recherche GPAN. Equipe METFRI
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201627