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Développement d'une matrice poreuse pour des applications de congélation de produits alimentaires - Caractérisation des propriétés thermophysiques

Titre :	Développement d'une matrice poreuse pour des applications de congélation de produits alimentaires - Caractérisation des propriétés thermophysiques Ajouter au panier
Auteur(s) :	Marwa Bejjar, Auteur (et co-auteur) Hayat Benkhelifa, Responsable de stage Fatou-Toutie Ndoye, Responsable de stage Véronique Bosc, Tuteur Pierre Giampaoli, Tuteur Stéphanie Roux, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Aliments surgelés
Date de publication :	2018
Format :	1 vol. (29 p.) / bibliographie, ill., tableaux / 30 cm
Note(s) :	Mémoire de stage présenté pour l'obtention du master nutrition et science des aliments à AgroParisTech, parcours M2 ingénierie des produits et des procédés. Stage préparé à : IRSTEA, 2018
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	IRSTEA
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201616