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| Titre : |
Obésité : santé publique et populisme alimentaire
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| Auteur(s) : | Fabrice Étilé, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Obésité -- Aspect social -- France -- 1990-.... ; Coutumes alimentaires -- France -- 1990-.... ; Politique alimentaire -- France -- 1990-.... |
| Résumé : |
La 4ème de couv. indique : " L'obésité n'est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire. Les industriels ne s'y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l'échec des politiques d'alimentation et de santé nutritionnelle.Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ? A cette question, centrale pour la construction d'une politique alimentaire cohérente, Fabrice Etilé répond par la négative. C'est bien l'environnement et l'offre alimentaires qu'il faut changer[...] La 4ème de couv. indique : " L'obésité n'est pas seulement un enjeu de santé publique. Son développement questionne notre modèle alimentaire et, au-delà, notre modèle de production agroalimentaire. Les industriels ne s'y sont pas trompés, cachant une défense de ce modèle productif sous les habits de la gastronomie et du plaisir gustatif. De fait, ce sont bien les arbitrages des consommateurs entre santé et plaisir qui, in fine, déterminent le succès ou l'échec des politiques d'alimentation et de santé nutritionnelle.Mais font-ils ces arbitrages de manière souveraine et pleinement responsable ? A cette question, centrale pour la construction d'une politique alimentaire cohérente, Fabrice Etilé répond par la négative. C'est bien l'environnement et l'offre alimentaires qu'il faut changer, et les comportements suivront. Dans cette perspective, il propose un ensemble de pistes d'action combinant étiquetage, fiscalité, régulation de l'environnement alimentaire et réforme des filières agroalimentaires." |
| Editeur(s) : | Paris : Éd. Rue d'Ulm |
| Date de publication : | 2013 |
| Collection : | Collection du CEPREMAP, ISSN 1951-7637, num. 31 |
| Format : | 1 vol. (124 p.) / graph., couv. ill. / 18 cm |
| Note(s) : |
Glossaire |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7288-0488-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201014 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.102 ETI | Papier | Empruntable Disponible |