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Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour la collecte, le stockage, la commercialisation et le transport de céréales, d'oléagineux et de protéagineux

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour la collecte, le stockage, la commercialisation et le transport de céréales, d'oléagineux et de protéagineux Ajouter au panier
Auteur(s) :	Coop de France Fédération du négoce agricole (FNA) Syndicat national du commerce extérieur des céréales (SYNACOMEX)
Type de document :	Livre
Sujets :	Céréales -- Industrie et commerce -- Qualité -- Contrôle ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Aliments -- Entreposage ; Graines oléagineuses ; Transport ; Céréales ; Oléagineux ; Protéagineux ; Réglementation ; Hygiène ; Graines
Editeur(s) :	Paris : Les éditions des Journaux officiels
Date de publication :	2012
Mention d'édition :	version août 2011
Collection :	Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5931
Format :	1 vol. (VII-121 p.) / ill., graph., couv. ill. en coul. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 109-110. Annexes La couv. porte en plus : "législation et réglementation"
Table des matières :	Introduction : Collecte, stockage et commerce des grains et des graines en France Positionnement des opérateurs du commerce dans la filière agroalimentaire Le champ d'application du guide Les exigences réglementaires Les objectifs du guide de bonnes pratiques d'hygiène Exemple de plan d'un silo Révision du guide Partie I Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène au niveau des opérateurs de collecte, stockage, co[...] Introduction : Collecte, stockage et commerce des grains et des graines en France Positionnement des opérateurs du commerce dans la filière agroalimentaire Le champ d'application du guide Les exigences réglementaires Les objectifs du guide de bonnes pratiques d'hygiène Exemple de plan d'un silo Révision du guide Partie I Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène au niveau des opérateurs de collecte, stockage, commercialisation et/ou transport des grains et produits dérivés Chapitre I Bonnes pratiques générales d'hygiène 1 Les locaux 2 Plan de surveillance 3 Le personnel Chapitre II Recommandations de bonnes pratiques relevant de l'activité commerciale 1 Le champ d'action 2 Enregistrement des opérateurs 3 La traçabilité 4 Enregistrement des mouvements 5 Etiquetage 6 Suivi qualité 7 Marchandises relevant de régimes spécifiques 8 Formation Chapitre III Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène relatives aux opérations de collecte/réception des grains 1 l'environnement extérieur 2 La réception des marchandises Chapitre IV Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène relatives aux opérations de collecte/réception des grains et produits dérivés 1 Les locaux 2 Les fosses, les équipements de manutention et de triage 3 Les déchets Chapitre V Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène relatives aux opérations d'expédition/livraison et de transport des grains et produits dérivés 1 Règles générales (applicables à tous types de transport) 2 Transport par route 3 Transport maritime, fluvial et ferroviaire Partie II Application du système H.A.C.C.P. (analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise) aux organismes collecteurs/stockeurs Chapitre I Présentation de l'étude Chapitre II Contenu de l'étude 1 Constitution de l'équipe H.A.C.C.P. 2 et 2 Description du produit et identification de l'usage prévu pour le produit 4 Elaboration du diagramme des opérations 5 Vérification sur site du diagramme des opérations 6 Conduite de l'analyse de dangers 7 Détermination des points critiques pour la maîtrise des dangers : les C.C.P. Annexe 1 H.A.C.C.P. (Analyse de Risques, Points Critiques pour leur Maîtrise) Annexe 2 Fiches descriptives des produits Annexe 3 Fiches descriptives des étapes Annexe 4 Les fiches descriptives des dangers Annexe 5 Etablissement des grilles d'évaluation des dangers Annexe 6 Tableaux d'analyse des dangers Annexe 7 Glossaire Annexe 8 Références réglementaires & bibliographie Annexe 9 Transport Annexe 10 Eau propre
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-076753-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200488