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Titre :	Le gluten de blé et ses applications Ajouter au panier
Auteur(s) :	Yves Dacosta
Type de document :	Livre
Sujets :	BOULANGERIE ; FARINE ; PROTEINE ; GLUTEN ; GLIADINE ; COMPOSITION ; BLE ; PANIFICATION ; GRAINE Ble Gluten ; Produits du blé -- Composition
Editeur(s) :	Paris : Association pour la promotion industrie agriculture
Date de publication :	1986
Format :	1 vol. (130 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19780