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Bailey's industrial oil and fat products

Titre :	Bailey's industrial oil and fat products : Volume 3 Ajouter au panier
Auteur(s) :	Thomas H. Applewhite, Éditeur scientifique Michael M. Chrysam, Auteur (et co-auteur) David R. Erickson, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	CORPS GRAS ; HUILE ; COMPOSITION ; NUTRITION ; PROPRIETE CHIMIQUE ; REACTION CHIMIQUE ; CLASSIFICATION ; SECHAGE PAR DISPERSION ; RAFFINAGE ; PRODUIT LAITIER ; ALIMENT TRANSFORME ; MARGARINE ; PRODUIT DE CONFISERIE
Résumé :	This book privides the only English language reference to bring together modern theory and practice of handling, formulating, and isolating fats on both large (industrial) and small (laboratory) scales - with adequate theoritical background included to permit the development of new concepts and products. Contains information on products and processes and supplies information necessary to apply many new techniques.
Editeur(s) :	New York : John Wiley & sons
Date de publication :	1985
Format :	353 p.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-471-80951-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=196411