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Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle

Titre :	Le manioc, entre culture alimentaire et filière agro-industrielle Ajouter au panier
Auteur(s) :	Philippe Vernier, Auteur (et co-auteur) Boni N'Zué, Auteur (et co-auteur) Nadine Zakhia-Rozis, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Manioc -- Applications industrielles ; Manioc -- Cultures -- Régions tropicales ; Manioc -- Fléaux ; Industrie agro-alimentaire
Résumé :	La quatrième de couverture indique: "La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales. Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produi[...] La quatrième de couverture indique: "La filière manioc joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire et l’économie des pays du Sud, surtout en milieu rural et de plus en plus en milieu urbain. Cette production en forte croissance concerne plus d’un demi-milliard d’agriculteurs – souvent parmi les plus pauvres – dans toutes les régions intertropicales. Cet ouvrage présente tous les aspects de la culture (botanique, génétique, multiplication, etc.) et insiste sur les maladies et ravageurs, dont les dégâts risquent de s’accroître avec le changement climatique. Sont décrits les modes de transformation des racines fraîches pour l’alimentation, secteur artisanal très développé par les femmes, mais également en voie de semi-industrialisation dans de nombreux pays. L’essor des produits industriels à base de manioc est abordé à travers la fabrication d’amidon, d’éthanol et d’aliments du bétail. Ainsi, la production de manioc s’insère dans une chaîne de valeur de plus en plus tournée vers l’approvisionnement des villes et de l’industrie, tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. Les auteurs montrent que, face aux changements globaux, notamment au réchauffement climatique, les caractères de résilience du manioc pourraient accroître son rôle crucial pour la sécurité alimentaire des pays tropicaux. Ces évolutions suscitent des besoins importants de recherche sur les variétés et la protection phytosanitaire. Rédigé dans un langage accessible, cet ouvrage concret et illustré, est destiné à tous les acteurs de la filière manioc." Il décrit les modes d'utilisation, de consommation et de transformation du manioc.
Date de publication :	2018
Format :	1 vol. (208 p.-[24] p. de pl.) / ill. en coul. / 22 cm
Note(s) :	Bibliogr. et webliogr. p. 197-202. Glossaire. Index CTA = Centre de coopération agricole et rurale
Table des matières :	Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud 1 – L’importance du manioc dans le monde Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans Un commerce international limité mais en expansion La consommation humaine Perspectives 2 - La plante Botanique Morphologie Biologie Amélioration variétale Introduction : une filière stratégique en termes de sécurité alimentaire et de développement économique pour de nombreux pays du Sud 1 – L’importance du manioc dans le monde Forte augmentation de la production mondiale de manioc depuis 50 ans Un commerce international limité mais en expansion La consommation humaine Perspectives 2 - La plante Botanique Morphologie Biologie Amélioration variétale 3 - Les contraintes du milieu naturel : climat et sol Le climat Le sol et les conditions édaphiques 4 - Les bio-agresseurs : maladies et ravageurs Les maladies dues aux micro-organismes Les nématodes Les Arthropodes : insectes et acariens 5 – L’agriculture du manioc Les techniques culturales Une grande variété de systèmes de culture La culture du manioc et son adaptation au changement climatique 6 – Les utilisations du manioc Valeur nutritionnelle du manioc Conservation post-récolte du manioc frais Le manioc dans l’alimentation humaine Le manioc dans l’alimentation animale Marchés et filières du manioc : une diversité de chaînes de valeur
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-2707-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195398

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau		Vert	ST Agriculture - Agronomie	ST3.5 VER	Papier	Empruntable Disponible

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