Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Livre
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 5
)
)
| Titre : |
Ullmann's food and feed : Volume 3
|
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Aliments -- Saveur et odeur ; Parfums ; Gélatine ; Édulcorants ; Vitamine A ; Vitamine E ; Vitamines B ; Acide ascorbique ; Vitamines D ; Vitamines ; Folique, Acide ; Aliments fonctionnels ; Condiments LECITHINE ; ACIDE GLUTAMIQUE ; ASSAISONNEMENT |
| Résumé : |
A compilation of 58 carefully selected, topical articles from the Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, this three-volume handbook provides a wealth of information on economically important basic foodstuffs, raw materials, additives, and processed foods, including a section on animal feed. It brings together the chemical and physical characteristics, production processes and production figures, main uses, toxicology and safety information in one single resource. More than 40 % of the content has been added or updated since publication of the 7th edition of the Encyclopedia in 2011 and is available here in print for the first time.
|
| Editeur(s) : | Weinheim : Wiley-VCH |
| Date de publication : | 2017 |
| Format : | 1 vol. (XIX p., p. 1029-1516) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. Index |
| Table des matières : |
PART IV: Food Additives |
| Langue(s) : | Anglais |
| Identifiant : | 978-3-527-33990-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195382 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.209 ULL | Papier | Empruntable Disponible |