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Dans le contexte actuel d’épuisement des ressources, de hausse de prix des matières premières et de durcissement de la réglementation en matière d’environnement - la loi Grenelle II est notamment parue en 2010 -, les entreprises sont de plus en plus incitées à mettre en place des plans d’actions pour réduire leurs impacts environnementaux, en particulier dans les domaines des émissions de gaz à effet de serre.
Afin d’être en accord avec cette réglementation, d’améliorer ses performances environnementales, d’être concurrentiel sur les marchés et d’accompagner ses clients de plus en plus sensibles à ces enjeux, COMPASS GROUP France, après avoir créé un outil de modélisation du Bilan carbone ® de ses restaurants en 2010, met en place un projet de modélisation du Bilan carbone ® de ses c[...]

Dans le contexte actuel d’épuisement des ressources, de hausse de prix des matières premières et de durcissement de la réglementation en matière d’environnement - la loi Grenelle II est notamment parue en 2010 -, les entreprises sont de plus en plus incitées à mettre en place des plans d’actions pour réduire leurs impacts environnementaux, en particulier dans les domaines des émissions de gaz à effet de serre.
Afin d’être en accord avec cette réglementation, d’améliorer ses performances environnementales, d’être concurrentiel sur les marchés et d’accompagner ses clients de plus en plus sensibles à ces enjeux, COMPASS GROUP France, après avoir créé un outil de modélisation du Bilan carbone ® de ses restaurants en 2010, met en place un projet de modélisation du Bilan carbone ® de ses cafétérias.
Compte tenu du nombre important de cafétérias, environ 140, une modélisation est effectuée à partir d’un échantillon de 19 sites et de l’outil Bilan carbone® V6.1 de l’ADEME. Un Bilan carbone® estimatif est obtenu pour chacune des trois marques de cafétérias COMPASS GROUP France, Eurest, Scolarest et Médiance. Les résultats indiquent que les postes les plus émetteurs sont la fabrication des produits alimentaires et non alimentaires et les fuites de fluides frigorigènes qui représentent 60 à 80% des émissions. Le poste Energie peut aussi être important selon les cas. Les émissions dues au traitement des déchets et aux déplacements domicile-travail des salariés varient selon la taille et la localisation des établissements. Enfin, la part due au fret de marchandises est minime, contrairement à ce que l’on peut s’imaginer, grâce une logistique déjà optimisée des prestataires de COMPASS GROUP France. Cet outil de modélisation permet donc à n’importe quelle cafétéria du groupe d’estimer ses émissions carbone, même si les données pour les calculer ne sont pas disponibles, et ainsi de mettre en place des plans de réduction de ces émissions. COMPASS GROUP France dispose donc d’un outil simple et rapide représentant un véritable avantage concurrentiel.
L’étude du Bilan Carbone® de COMPASS GROUP France, bien que déjà avancée, peut encore évoluer : on peut par exemple permettre à l’utilisateur d’affiner certains postes d’émission comme les achats alimentaires et non alimentaires.
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In the current context of natural resources depletion, the increase in raw material prices and the tightening of rules concerning the environment - 2010 has seen the publication of the Grenelle II law - companies must develop action plans so as to minimize their environmental footprint, and more particularly their carbon footprint.
COMPASS GROUP France has decided to set up a carbon footprint modelling project for its cafeteria after implementing a similar modelling tool within its restaurants earlier in 2010.
This project is in order to comply with this new regulation, improve its environmental results, to be competitive in the markets and finally to work closely with its customers who are more and more sensitive to these issues.
Due to the large number of cafeterias (around 140), the modelling is based on a sample study of 19 cafeterias and the use of the ADEME tool for carbon footprint calculation: Bilan carbone ® V6.1.
For each of the three brands of the cafeterias of COMPASS GROUP France: Eurest, Scolarest and Mediance, a carbon balance has been estimated. The results suggest that the items which are the largest emitter are the food and non food products manufacture and the refrigerant leak. These items represent 60 to 80% of the emissions. The energy item may also be important depending on the cafeterias. Emissions due to the treatment of waste and the employees travel from their house to the office changes depending on the size and the localization of the cafeterias. Finally the emissions due to the carriage of goods are minimal, contrary to what we might think. Indeed the logistic of the handlers of COMPASS GROUP France is already optimized.
Thus this modelling tool allows any cafeteria of the group to estimate its carbon footprint, even if the requested data is not available, and to set up action plans in order to reduce these emissions. COMPASS GROUP France owns a simple and fast tool, which constitutes a competitive advantage.
This carbon footprint study, which is already well advanced, can still evolve : we may, for instance, allow the user to refine some items like food and non food purchase.