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Les enzymes non coagulantes dans la filière lait

Titre :	Les enzymes non coagulantes dans la filière lait : propriétés, utilisations industrielles et développements futurs Ajouter au panier
Auteur(s) :	R. Desnouveaux Guy Linden A. Driou
Type de document :	Livre
Sujets :	FROMAGE ; ENZYME ; LACTASE ; LYSOZYME ; PROTEASE ; OXYDOREDUCTASE ; CATALASE ; OXYDASE ; SUPEROXYDE DISMUTASE ; BACTERIE LACTIQUE ; LEVURE ; BACTERICIDE ; LAIT ; CONSERVATION ; MATURATION Enzymologie ; Lait
Editeur(s) :	Massy : Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles
Date de publication :	1985
Collection :	Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires, num. 37
Format :	1 vol. (V-251 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr.
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=19339