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Cet article interroge le rôle et le futur des circuits courts alimentaires dans l’approvisionnement des villes du Sud, en s’appuyant sur les concepts de l’économie spatiale et de la proximité qui ont été essentiellement appliqués dans les pays développés. Les données étudiées proviennent principalement d’enquêtes sur l’approvisionnement en légumes des villes du Vietnam, complétées par des données primaires et secondaires concernant l’Afrique, l’Asie et l’Amérique latine. Les résultats montrent que les circuits courts au sens géographique sont dominants dans l’approvisionnement des légumes les plus périssables, les légumes feuilles. La part des zones proches (moins de cinquante kilomètres) dans l’alimentation diminue quand les villes grandissent, et que les infrastructures de transport[...]

Cet article interroge le rôle et le futur des circuits courts alimentaires dans l’approvisionnement des villes du Sud, en s’appuyant sur les concepts de l’économie spatiale et de la proximité qui ont été essentiellement appliqués dans les pays développés. Les données étudiées proviennent principalement d’enquêtes sur l’approvisionnement en légumes des villes du Vietnam, complétées par des données primaires et secondaires concernant l’Afrique, l’Asie et l’Amérique latine. Les résultats montrent que les circuits courts au sens géographique sont dominants dans l’approvisionnement des légumes les plus périssables, les légumes feuilles. La part des zones proches (moins de cinquante kilomètres) dans l’alimentation diminue quand les villes grandissent, et que les infrastructures de transport vers les zones rurales se développent. Mais la proximité géographique peut être activée par la proximité relationnelle. Des circuits courts mobilisant des producteurs de zones urbaines et périurbaines sont en plein développement en Asie, comme l’illustre le cas du Vietnam. Ceci peut être mis en relation avec la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité sanitaire mieux garantie. Les exemples de marchés paysans en Inde et au Laos pour des produits biologiques, ainsi que d’achats directs par des consommateurs et acheteurs institutionnels de produits d’agriculture raisonnée au Sénégal, au Kenya, au Brésil et en Afrique du Sud sont aussi décrits. L’article conclut par quelques spécificités des circuits courts en Asie et en Afrique.