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Les extraits végétaux : une alternative à certains conservateurs et biocides ?
|
| in | Industries agro-alimentaires , Vol. 134 n° 3/4, 30/03/2017 |
| Auteur(s) : | L. Bouarab, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Article |
| Sujets : | Extrait d'origine végétale ; Méthode alternative ; Conservation des aliments Biocides ; Risques pour la santé |
| Résumé : |
L'utilisation d'extraits végétaux antimicrobiens en tant qu'alternative à certains conservateurs synthétiques ou biocides fait l'objet d'un intérêt croissant pour des raisons sanitaires, environnementales, réglementaires et commerciales. La possibilité d'améliorer l'efficacité des extraits végétaux en les encapsulant ou en les associant à des enrobages comestibles ou des matériaux d'emballage est présentée ainsi que la nécessité d'envisager l'emploi des extraits végétaux antimicrobiens en combinaison avec d'autres facteurs conformément aux principes de la "théorie des barrières". |
| Article en page(s) : | p30-33 |
| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=189562 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Accès libre périodiques - 2ème étage | sans cote | Papier Périodique | Empruntable Disponible | ||
| Palaiseau | Accès libre périodiques - 2ème étage | sans cote | Papier Périodique | Empruntable Disponible |