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La conception et le bon fonctionnement du réseau d'eau filtrée sont essentiels dans une usine de fabrication de fromages et produits à base de fruit. La sécurité sanitaire des produits en dépend. Dans le cadre d'une usine en pleine expansion, faisant face à de nouveaux besoins de pression, débit et qualité d'eau, il est indispensable de repenser et de rénover le réseau existant. Les lacunes du système de filtration initial seront peu à peu comblées par de nouvelles installations : extension du circuit et acquisition de nouveaux matériels. Au final, c'est une usine rénovée, présentant un système de filtration complet -pompe, transmetteur de pression, filtres à sable et à charbon, adoucisseur, lampe à rayonnement ultra-violet- qui pourra faire face au défi de l'ouverture d'une nouvelle [...]

La conception et le bon fonctionnement du réseau d'eau filtrée sont essentiels dans une usine de fabrication de fromages et produits à base de fruit. La sécurité sanitaire des produits en dépend. Dans le cadre d'une usine en pleine expansion, faisant face à de nouveaux besoins de pression, débit et qualité d'eau, il est indispensable de repenser et de rénover le réseau existant. Les lacunes du système de filtration initial seront peu à peu comblées par de nouvelles installations : extension du circuit et acquisition de nouveaux matériels. Au final, c'est une usine rénovée, présentant un système de filtration complet -pompe, transmetteur de pression, filtres à sable et à charbon, adoucisseur, lampe à rayonnement ultra-violet- qui pourra faire face au défi de l'ouverture d'une nouvelle chaîne de production capable de relancer la compétitivité de l'entreprise. La pompe fournit une pression de plus de 6,5 bars et un débit de 7m3/h, tandis que l'adoucisseur produit de l'eau à 0°f de dureté. Les lampes à rayonnement ultra-violet assurent la désinfection de l'eau. Par ailleurs, le circuit d'eau filtrée est étendu à l'ensemble de l'usine pour satisfaire tous les besoins. Une étude des contaminations du réseau par les Pseudomonas s'est déroulée au fur et à mesure des traitements et des travaux, fin d'en identifier la source et de mettre en place un protocole pour les éradiquer. Mais les résultats actuels ne sont pas encore concluants. Le changement de la pompe et l'application d'un traitement choc porteront sûrement leur fruit, la lutte n'est pas terminée. Le calcul des pertes de charges totales dans le circuit donne un résultat très élevé, entre 3 et 4 bars selon les points d'usage ; des aménagements pourront être envisagés afin de les réduire. Le calcul du coût de production de l'eau filtrée selon les projections de production et les estimations de consommation est satisfaisant : entre 1.2 et 2 euros le m3. Toutes les propositions d'aménagements de ce projet ont été dessinées sur SketchUp.