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Porté par l’unité expérimentale INRA d’Alénya, le projet Dimabel vise à évaluer les performances des systèmes maraichers en agriculture biologique pour identifier des leviers d’amélioration, sous l’angle de deux enjeux d’importance en maraichage : la qualité des produits et la gestion agro-écologique de la santé des plantes. Aucun outil d’évaluation des performances des systèmes maraichers destinés au marché du frais n’existant, cette étude a pour but de construire une grille d’évaluation des performances de ces systèmes vis-à-vis de la qualité des produits. Pour maximiser la pertinence de l’évaluation, il est nécessaire de connaitre les objectifs de performance qu’on se fixe. A travers le cas d’étude de la tomate en sol sous abri froid, une enquête auprès de producteurs, metteurs en [...]

Porté par l’unité expérimentale INRA d’Alénya, le projet Dimabel vise à évaluer les performances des systèmes maraichers en agriculture biologique pour identifier des leviers d’amélioration, sous l’angle de deux enjeux d’importance en maraichage : la qualité des produits et la gestion agro-écologique de la santé des plantes. Aucun outil d’évaluation des performances des systèmes maraichers destinés au marché du frais n’existant, cette étude a pour but de construire une grille d’évaluation des performances de ces systèmes vis-à-vis de la qualité des produits. Pour maximiser la pertinence de l’évaluation, il est nécessaire de connaitre les objectifs de performance qu’on se fixe. A travers le cas d’étude de la tomate en sol sous abri froid, une enquête auprès de producteurs, metteurs en marché et de conseillers a permis d’une part de caractériser la diversité des objectifs de qualité et des stratégies adoptées pour y répondre, et d’autre part de montrer que ceux-ci dépendent en grande partie du circuit de commercialisation voire de la coexistence de plusieurs d’entre eux sur une même exploitation.
Les apports de cette enquête ont permis d’enrichir une grille d’évaluation de la qualité (nutritionnelle, organoleptique, commerciale, éthique et culturelle) mobilisée dans le cadre de l’expérimentation système 4SYSLEG en cours sur l’unité d’Alénya, en caractérisant certains indicateurs et en en confirmant d’autres déjà utilisés. La mise en oeuvre de cette grille à l’échelle de la culture de la tomate dans les 4 systèmes expérimentés a confirmé de fortes interactions entre stratégie agro-écologique de la santé des plantes et qualités des produits.
Par ailleurs, ce travail soulève les difficultés à évaluer la qualité, qui relève d’une construction sociale, et à ce titre est caractérisée par des critères variables dans le temps et dans l’espace, en particulier pour la tomate, dont la segmentation sur le marché par la qualité a évolué ces dernières années (tomates de type « ancien ») et est susceptible d’évoluer dans les années à suivre.

Led by the experimental unit INRA of Alénya (France), the « Dimabel » project aims to assess the performances of organic market-gardening farms in order to identify levers for improvement under two major issues in market-gardening: quality of products and agro-ecological pest management. No assessment tool of the performances of those systems is appropriate for fresh product market. This is why this study aims to build a grid to assess the performances of those systems and focuses on the qualities of products. The relevance of an assessment is maximized if the targets of performances are taken into account. Through a case of study (tomato grown under unheated plastic greenhouses with soil cultivation), a survey of farmers, marketers and agronomic consultants illustrates the diversity of quality targets and the strategies that are implemented to reach them. We showed that those quality targets and strategies rely on the type of commercialization supply chain (short and long) and on the coexistence of several of them on the farm.
The results of the survey allowed to supplement an assessment grid of the quality of products (nutritional, organoleptic, commercial, cultural and ethical quality) already used for the purpose of an on-station system experiment called 4SYSLEG carried on the site of Alénya. It consolidated some indicators already used and characterized some others. The implementation of this grid at the scale of the tomato crop in the four experimented systems confirmed strong interactions between agro-ecological pest management strategies and quality of products.
Furthermore, this work highlights the difficulties to assess quality which is a social construction and therefore is defined by time and space-varying criteria, especially for the tomato crop. Indeed, its market segmentation based on quality has evolved over recent years and might evolve again in the years to come.