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| Titre : |
Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées
|
| Auteur(s) : |
Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes (CITPPM)
Fédération des industries d'aliments conservés (FIAC) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | SAUCE ; MICROORGANISME ; ETIQUETAGE ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; EQUIPEMENT ; CUISSON ; DECONGELATION ; SECHAGE ; HACCP ; STERILISATION ; TRANSFORMATION Achats -- Aliments ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Qualité ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Eau de mer -- Qualité ; Entretien et réparations ; Étiquetage ; Hygiène ; Poisson ; Produits de la mer ; Réglementation ; Aliments -- Approvisionnement ; Traçabilité ; Mollusques ; Fruits de mer ; Poisson en conserve ; Conservation et mise en conserves ; Aliments -- Stérilisation ; Contamination ; Microbiologie sanitaire ; Phycotoxines ; Désinfection ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Cuisson-extrusion ; Aliments -- Séchage ; Métaux lourds -- Toxicologie ; Thons ; Sardine ; Produits alimentaires -- Etiquetage ; Conserves ; Produits de la pêche -- Transformation -- Qualité -- Contrôle |
| Editeur(s) : | Paris : Les éditions des Journaux officiels |
| Date de publication : | 2011 |
| Collection : | Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5946 |
| Format : | 1 vol. (VI-329 p.) / ill. / 30 cm |
| Note(s) : |
HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
|
| Table des matières : |
- Généralités
- Généralités |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-11-077201-5 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187126 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.3 CIT | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.3 CIT | Papier | Empruntable Disponible |