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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier Ajouter au panier
Auteur(s) :	Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD) Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs (CNCT)
Type de document :	Livre
Sujets :	CONSERVE ; VERRE ; STOCKAGE ; FABRICATION ; METAL ; BLANCHIMENT ; HACCP ; TRACABILITE ; STERILISATION ; CONDITIONNEMENT ; POTAGE ; ETIQUETAGE
Editeur(s) :	Paris : Les éditions des Journaux officiels
Date de publication :	2010
Collection :	Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5939
Format :	1 vol. (158 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p.153-155 HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de juin 2010 Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-076991-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186904
A pour autre édition, sur le même support :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier / Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD) (2010)