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![Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_186141.webp)
Titre : |
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés
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Auteur(s) : | Syndicat national des fabricants de plats préparés frais (SYNAFAP) |
Type de document : | Livre |
Sujets : | CONDITIONNEMENT ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; TRANSPORT FRIGORIFIQUE ; ACHAT ; MAINTENANCE ; EQUIPEMENT ; HYGIENE ; NETTOYAGE ; OPERATION UNITAIRE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; HACCP ; REGLEMENTATION ; TRACABILITE ; PLAT CUISINE ; ALLERGIE ; FABRICATION ; SECURITE ; CONTROLE DE FABRICATION ; APPROVISIONNEMENT ; DESINFECTION ; DECONGELATION |
Editeur(s) : | Paris : Les éditions des Journaux officiels |
Date de publication : | 2012 |
Collection : | Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5951 |
Format : | 1 vol. (V-259 p.) / ill. / 30 cm |
Note(s) : |
HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise
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Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-11-076729-5 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186141 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU2.3 SYN | Papier | Empruntable Disponible |