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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Syndicat national des fabricants de plats préparés frais (SYNAFAP)
Type de document :	Livre
Sujets :	CONDITIONNEMENT ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; TRANSPORT FRIGORIFIQUE ; ACHAT ; MAINTENANCE ; EQUIPEMENT ; HYGIENE ; NETTOYAGE ; OPERATION UNITAIRE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; HACCP ; REGLEMENTATION ; TRACABILITE ; PLAT CUISINE ; ALLERGIE ; FABRICATION ; SECURITE ; CONTROLE DE FABRICATION ; APPROVISIONNEMENT ; DESINFECTION ; DECONGELATION
Editeur(s) :	Paris : Les éditions des Journaux officiels
Date de publication :	2012
Collection :	Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538, num. 5951
Format :	1 vol. (V-259 p.) / ill. / 30 cm
Note(s) :	HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de septembre 2011 Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-076729-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186141