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La charcuterie crue et les produits saumurés

Titre :	La charcuterie crue et les produits saumurés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Marcel Migaud Jean-Claude Frentz, Collaborateur
Type de document :	Livre
Sujets :	ADDITIF ALIMENTAIRE ; ANTIOXYGENE ; COLORANT ; CHARCUTERIE SALAISON ; SAUCISSE ; SAUCISSON ; MICROBIOLOGIE ; MOISISSURE ; FABRICATION ; ETUVAGE ; SECHAGE ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; SALAGE ; EAU ; LAIT ; GELATINE ; CHLORURE DE SODIUM ; SUCRE ; NITRATE ; SAUMURE
Editeur(s) :	Orly : Editions Soussana S.A.
Date de publication :	1978
Format :	1 vol. (XX-659 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 26 cm
Note(s) :	Bibliogr. p.659-660. Index. Annexes
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=185592