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Catégorie Viande -- Conservation

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La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation

Marie-Pierre Ellies-Oury ; Jean-François Hocquette

Paris : Lavoisier-Tec & Doc ; 2018 2018

59 EUR 978-2-7430-2331-7

1 vol. (XXXIV-288 p.)

1 vol. (XXXIV-288 p.)

Prix :	59 EUR
ISBN :	978-2-7430-2331-7

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Elements de microbiologie d'hygiène et de sécurité à l'usage des métiers de bouche

François Gallouin

PARIS : Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris ; 1990 1990

1 vol. (142 p.)

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Lawrie's meat science

Fidel Toldrá

Cambridge : Woodhead Publishing ; 2017 2017

978-0-08-100694-8

1 vol. (XVI-713 p.)

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ISBN :

978-0-08-100694-8

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Meat science, milk science, and technology

H. Russell Cross ; A. Jul Overby

AMSTERDAM : Elsevier Science Publishers B.V. ; 1988 1988

978-0-444-42578-2

1 vol. (XV-458 p.)

1 vol. (XV-458 p.)

ISBN :

978-0-444-42578-2

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