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Catégorie Oses

RAMEAU , Nom commun , Oses

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Monosaccharides

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Carbohydrates in food

Ann-Charlotte Eliasson

Boca Raton : CRC Press ; 2017 2017
978-1-4822-4543-1
1 vol. (XXII-639 p.)

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ISBN : 978-1-4822-4543-1

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Confectionery science and technology

Richard W. Hartel ; Joachim H. von Elbe ; Randy Hofberger

Cham [Switzerland] : Springer International Publishing AG ; 2018 2018
978-3-319-61740-4
1 vol. (XXI - 536 p.)

1 vol. (XXI - 536 p.)

ISBN : 978-3-319-61740-4

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Mechanism and theory in food chemistry

Dominic W.S. Wong

Cham [Switzerland] : Springer International Publishing AG ; 2018 2018
978-3-319-50765-1
1 vol. (XVI-450 p.)

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ISBN : 978-3-319-50765-1

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