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Impact des procédés de déshydratation sur les transferts de matière et sur les mécanismes de dégradation de l'acide ascorbique et des composés phénoliques de la pomme : application à six variétés de pommes de table ou à cidre

Émilie Devic ; Jean-Dominique Daudin ; Catherine Bonazzi

Massy [France] : AgroParisTech ; 2010 2010

1 vol.(321 p.)

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Sweeteners : pharmacology, biotechnology, and applications

Jean-Michel Mérillon ; Kishan Gopal Ramawat

Cham [Switzerland] : Springer International Publishing AG ; 2018 2018

978-3-319-27026-5

1 vol. (XVII-657 p.)

1 vol. (XVII-657 p.)

ISBN :

978-3-319-27026-5

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Technologies in food processing

Harish Kumar Sharma ; Parmjit S. Panesar

Oakville [Canada] : Apple Academic Press ; 2018 2018

978-1-77188-651-2

1 vol. (XIX - 380 p.)

1 vol. (XIX - 380 p.)

ISBN :

978-1-77188-651-2

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Chimie du vin. Stabilisation et traitements

Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Yves Glories ; et al.

Paris : Dunod ; 2017 2017

125 EUR 978-2-10-076561-4

1 vol. (XXIV-616 p.)

1 vol. (XXIV-616 p.)

Prix :	125 EUR
ISBN :	978-2-10-076561-4

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