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Action des fibres alimentaires de blé sur le développement de la texture du pain : application à des pains de qualité nutritionnelle améliorée

Maren Bonnand-Ducasse ; Luc Saulnier ; Guy Della Valle

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (244 p.)

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Carbohydrates in food

Ann-Charlotte Eliasson

Boca Raton : CRC Press ; 2017 2017
978-1-4822-4543-1
1 vol. (XXII-639 p.)

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ISBN : 978-1-4822-4543-1

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The role of alternative and innovative food ingredients and products in consumer wellness

Charis M. Galanakis

London : Academic Press ; 2019 2019
978-0-12-816453-2
1 vol. (XV-348 p.)

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ISBN : 978-0-12-816453-2

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