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Intégration des problématiques HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité et Environnement) dans un service de restauration scolaire municipale

Titre :	Intégration des problématiques HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité et Environnement) dans un service de restauration scolaire municipale : Ville de Boulogne-Billancourt Ajouter au panier
Auteur(s) :	Justine Berlivet, Auteur (et co-auteur) Frédéric Garnier, Responsable de stage Jean-François Huneau, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	Ing. DA : NUTRI -- Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines
Sujets :	Ecoles -- Services de restauration -- Déchets -- Elimination -- Thèses et écrits académiques ; Ecoles -- Services de restauration -- Salubrité -- Thèses et écrits académiques
Résumé :	Le Service Restauration Boulogne Billancourt gère la fabrication de 7300 repas/jour, pour les écoles maternelles et élémentaires, les Centres de Loisirs et les Clubs Seniors de la ville. Sur chaque site de production, les responsables doivent constituer un Plan de Maitrise Sanitaire, afin de prouver le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène, et la mise en place de procédures de travail limitant les risques de contamination biologique, chimique ou physique [...] Every day, 7300 meals are made by the School Feeding Service of the City of Boulogne Billancourt. Those meals are for both school aged children, and for members of "Clubs Seniors". For each production site, managers must be able to prove that they comply with food hygiene rules. Preventive measures are taken to ensure food s[...] Le Service Restauration Boulogne Billancourt gère la fabrication de 7300 repas/jour, pour les écoles maternelles et élémentaires, les Centres de Loisirs et les Clubs Seniors de la ville. Sur chaque site de production, les responsables doivent constituer un Plan de Maitrise Sanitaire, afin de prouver le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène, et la mise en place de procédures de travail limitant les risques de contamination biologique, chimique ou physique [...] Every day, 7300 meals are made by the School Feeding Service of the City of Boulogne Billancourt. Those meals are for both school aged children, and for members of "Clubs Seniors". For each production site, managers must be able to prove that they comply with food hygiene rules. Preventive measures are taken to ensure food safety. Public local authorities (DDCSPP) conduct inspections [...]
Date de publication :	2014
Format :	1 vol. (52 p.) / annexe, bibliographie / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté pour l'obtention du diplôme d'ingénieur d'Agroparistech, dominante d'approfondissement sciences et technologies de la biologie la nutrition et l'alimentation humaines (Nutri). Stage préparé à : service de restauration scolaire, Ville de Boulogne-Billancourt, 2014
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Service de restauration scolaire, Ville de Boulogne-Billancourt
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=171448

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Accès libre mémoires - 2ème étage	MEM 2014 BER	Papier	Empruntable Disponible

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