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Titre :	La douceur et le pouvoir : la place du sucre dans l'histoire moderne Ajouter au panier
Auteur(s) :	Sidney Wilfred Mintz, Auteur (et co-auteur) Rula Ghani, Traducteur Kenneth Bertrams, Préfacier, etc.
Type de document :	Livre
Sujets :	Sucre -- Industrie et commerce -- Histoire ; Sucre -- Aspect social -- Histoire ; Sucre -- Consommation -- Aspect social -- Histoire
Résumé :	Ce livre pose comme thèse que le sucre est un acteur majeur autant qu'un révélateur de l'histoire du capitalisme mondial et des rapports de force qui s'y jouent. L'autre montre comment le sucre a changé la face du monde industriel, à commencer par celle des ouvriers anglais à partir du milieu du XIXe siècle. Près de trente ans après sa parution originale, l'ouvrage est considéré comme un classique de l'anthropologie et de l'histoire économique, ouvrant la voie aux food studies et à l'histoire globale.
Editeur(s) :	Bruxelles : Ed. de l'Université de Bruxelles
Date de publication :	2014
Mention d'édition :	Nouvelle éd.
Collection :	UBlire, num. 33
Format :	1 vol. (334 p.) / 18 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 301-312. Index Diff. en France
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-8004-1564-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=171192