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Identification de déviants positifs au sein du projet Opticourses

Titre :	Identification de déviants positifs au sein du projet Opticourses : des achats alimentaires plus équilibrés malgré la précarité Ajouter au panier
Auteur(s) :	Lucile Marty, Auteur (et co-auteur) Nicole Darmon, Responsable de stage François Mariotti, Tuteur AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	Ing. DA : NUTRI -- Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l’alimentation humaines
Sujets :	Aliments -- Qualité ; Aliments -- Coût -- Thèses et écrits académiques ; Aliments -- Achats
Résumé :	Les inégalités sociales de santé ont une composante nutritionnelle avérée à laquelle pourrait contribuer le coût plus élevé d'une alimentation équilibrée. Cette association entre coût et qualité de l'alimentation n'a jusqu'ici été étudiée qu'à partir de prix alimentaires standards et non à partir de dépenses réelles. Selon la théorie de la déviance positive, l'étude des achats alimentaires réels devrait permettre d'identifier des foyers en situation de précarité dont les achats sont de meilleure qualité nutritionnelle [...] Income-related disparities in the nutritional quality of diets may be induced by the higher cost of higher quality diets. This association between diet cost and diet quality has only been explored using mean food prices, not actual food expenditures. According t[...] Les inégalités sociales de santé ont une composante nutritionnelle avérée à laquelle pourrait contribuer le coût plus élevé d'une alimentation équilibrée. Cette association entre coût et qualité de l'alimentation n'a jusqu'ici été étudiée qu'à partir de prix alimentaires standards et non à partir de dépenses réelles. Selon la théorie de la déviance positive, l'étude des achats alimentaires réels devrait permettre d'identifier des foyers en situation de précarité dont les achats sont de meilleure qualité nutritionnelle [...] Income-related disparities in the nutritional quality of diets may be induced by the higher cost of higher quality diets. This association between diet cost and diet quality has only been explored using mean food prices, not actual food expenditures. According to the positive deviance theory, the study of actual food purchases could help to identify beneficial behaviors [...]
Date de publication :	2014
Format :	1 vol. (70 p.) / annexes, bibliographie, tableaux / 30 cm
Note(s) :	Mémoire de fin d'étude présenté pour l'obtention du diplôme d'ingénieur d'AgroParisTech, sciences et technologies de la biologie l'alimentation et la nutrition humaine
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=171184

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Accès libre mémoires - 2ème étage	MEM 2014 MAR	Papier	Empruntable Disponible

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