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Food lipids : chemistry, nutrition, and biotechnology

Casimir C. Akoh

Boca Raton : CRC Press ; 2017 2017
978-1-4987-4485-0
1 vol. (XVII- 1029 p.)

1 vol. (XVII- 1029 p.)

ISBN : 978-1-4987-4485-0

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Oxydation de l'acide linoléique initiée par la système fer (II) / acide ascorbique en milieu émulsionné : mécanismes réactionnels et modes d'action de quelques antioxydants phénoliques

Vincent Bondet ; Claudette Berset

Compiègne : Université de Technologie de Compiègne ; 1999 1999

1 vol. (141+[29] p.)

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Linoléique, Acide

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Food lipids : chemistry, nutrition, and biotechnology

Oxydation de l'acide linoléique initiée par la système fer (II) / acide ascorbique en milieu émulsionné : mécanismes réactionnels et modes d'action de quelques antioxydants phénoliques

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