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Caractérisations de pâtes et de gâteaux fabriqués à partir de différents mélanges de farine de blé/pois verts /

Antsa Rakotoarijaona ; Lalatiana Rakotozafy ; Pierre Giampaoli ; et al.

2015 2015

1 vol. (26 p. ; 26 p.)

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Comparaison de l'impact biochimique de l'addition de deux glucides(s) oxydase (GOX et COX-Mn) dans un extrait de farine additionné de thiols et / ou de phénols en absence ou en présence de levure

Sofiane Boukhari ; Lalatiana Rakotozafy ; Jacques Nicolas ; et al.

2012 2012

1 vol. (33 p. ; 18 p.)

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