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| Titre : |
Qualité du cacao : l'impact du traitement post-récolte
|
| Auteur(s) : | Michel Barel, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Cacao -- Qualité ; Technologie après récolte ; Cacao -- Industrie et commerce |
| Résumé : |
L'auteur énumère les actions à réaliser pour produire un cacao de qualité, de la récolte au stockage en passant par la fermentation, le séchage et le lavage. |
| Editeur(s) : | Versailles : Editions Quae |
| Date de publication : | 2013 |
| Collection : | Savoir-faire, ISSN 1952-1251 |
| Format : | 1 vol. (X-91 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 83-87. Glossaire |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7592-2052-6 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166959 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kourou | SCIENCES DU MILIEU | AgroParisTech-Kourou | BR80 - H502 | Papier | Empruntable Disponible | |
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.3 BAR | Papier | Empruntable Disponible |