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Catégorie Produits laitiers -- Analyse sensorielle

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Etude de la "fraîcheur" des gels laitiers de type yaourt nature. Exploration de la bioactivité de ces systèmes. Mise au point de nouvelles méthodes d'analyses physico-chimiques et sensorielles de ces gels

Romain Bouteille ; Hervé This ; AgroParisTech

2013 2013

2 vol. (275, 193 p.)

2 vol. (275, 193 p.)

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Etude des interactions physico-chimiques des ingrédients fonctionnels des crèmes desserts et de leurs impacts sur leurs microcultures et leurs propriétés sensorielles

Anne Matignon ; Camille Michon

Paris [France] : AgroParisTech ; 2013 2013

1 vol. (303 p.)

1 vol. (303 p.)

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Produits laitiers

Centre informatique sur la qualité des aliments (CIQUAL) ; Jayne Ireland-Ripert ; Jean-Claude Favier ; et al.

Paris : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ; 2002 2002

40 EUR 978-2-7380-1051-3

1 vol. (XXX-330 p.)

1 vol. (XXX-330 p.)

Prix :	40 EUR
ISBN :	978-2-7380-1051-3

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