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Titre :	Flavour in food Ajouter au panier
Auteur(s) :	Andrée Voilley, Éditeur scientifique Patrick X. Etievant, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	AROME ; GOUT ; ODEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TRANSFERT DE MASSE ; LIPIDE ; EMULSION ; PROTEINE ; GLUCIDE ; POLYHOLOSIDE ; LIQUIDE ; GENETIQUE ; TEXTURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MODELISATION
Editeur(s) :	CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Date de publication :	2006
Collection :	Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition
Format :	1 vol. (XVI-451 p.) / ill. , couv. ill. en coul. / 24 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85573-960-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163481