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| Titre : |
Etude du dialogue hôte/bactéries lactiques du yaourt chez des rats gnotobiotiques
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| Auteur(s) : | Leila Ben Yahia, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Lactobacillales -- Physiologie -- Thèses et écrits académiques ; Lactobacillus delbrueckii bulgaricus -- Thèses et écrits académiques ; Relations hôte-bactérie -- Thèses et écrits académiques ; Streptococcus thermophilus |
| Résumé : |
L'amélioration de la digestion de lactose est une allégation "santé" liée aux ferments viviants du yaourt : Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (L. bulgaricus) validée par l'EFSA en 2010. La physiologie de S. thermophilus et de L. bulgaricus est connue dans le lait et particulièrement le yaourt, alors qu'elle n'a été que peu étudiée dans le tractus digestif (TD). Mon travail de thèse est basé sur l'hypothèse de travail suivante : l'utilisation de modèles animaux gnotobiotiques permet de mieux connaître la physiologie des bactéries lactiques et de proposer des mécanismes d'action de leurs effets "santé". La stratégie a donc été d'obtenir des animaux mono-associés avec chacune des deux bactéries du yaourt ou les deux en même temps [...]
L'amélioration de la digestion de lactose est une allégation "santé" liée aux ferments viviants du yaourt : Streptococcus thermophilus (S. thermophilus) et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (L. bulgaricus) validée par l'EFSA en 2010. La physiologie de S. thermophilus et de L. bulgaricus est connue dans le lait et particulièrement le yaourt, alors qu'elle n'a été que peu étudiée dans le tractus digestif (TD). Mon travail de thèse est basé sur l'hypothèse de travail suivante : l'utilisation de modèles animaux gnotobiotiques permet de mieux connaître la physiologie des bactéries lactiques et de proposer des mécanismes d'action de leurs effets "santé". La stratégie a donc été d'obtenir des animaux mono-associés avec chacune des deux bactéries du yaourt ou les deux en même temps [...]
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| Editeur(s) : | Paris [France] : AgroParisTech |
| Date de publication : | 2012 |
| Format : | 1 vol. (146 p.) / graph., tabl., fig. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 130-146
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| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161956 |
Exemplaires (1)
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| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2012 BEN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |