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Catégorie Fromage -- Texture

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. (221 p.)

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication : Planches photographiques

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. (32 p.)

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Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication : Tables et figures

Frédéric Fenoul ; Camille Michon

MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires ; 2007 2007

1 vol. ([96] p.)

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Initiation à la technologie fromagère

Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Gilles Garric ; et al.

Paris : Lavoisier-Tec & Doc ; 2017 2017

978-2-7430-2261-7

1 vol. (XII-209 p.)

1 vol. (XII-209 p.)

ISBN :

978-2-7430-2261-7

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Profession fromager : le journal de la Fédération nationale des détaillants en produits laitiers

Fédération des Fromagers de France

Paris : FNDPL ; 1998- 1998-

1287-1710

ISBN :

1287-1710

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