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| Titre : |
Etude du microbiote susceptible de persister sur les surfaces d'un atelier de la filière viande bovine
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| Auteur(s) : | Elissa Khamisse, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Aliments -- Manipulation -- Thèses et écrits académiques ; Boeuf (viande) -- Industrie et commerce -- Aspect sanitaire ; Microbiologie sanitaire |
| Résumé : |
Ce travail de thèse concerne l'étude de l'écologie microbienne d'un atelier de découpe de viande bovine, dans le but de mieux comprendre la persistance bactérienne, c'est-à-dire, la présence répétée d'un même clone bactérien pendant une longue période malgré l'application bien conduite et régulière du nettoyage et de la désinfection (N-D). Des prélèvements par " chiffonnages " multiples de surfaces d'équipements ont été réalisés lors de trois campagnes de prélèvement espacées les unes des autres d'au moins six mois [...]
Ce travail de thèse concerne l'étude de l'écologie microbienne d'un atelier de découpe de viande bovine, dans le but de mieux comprendre la persistance bactérienne, c'est-à-dire, la présence répétée d'un même clone bactérien pendant une longue période malgré l'application bien conduite et régulière du nettoyage et de la désinfection (N-D). Des prélèvements par " chiffonnages " multiples de surfaces d'équipements ont été réalisés lors de trois campagnes de prélèvement espacées les unes des autres d'au moins six mois [...]
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| Editeur(s) : | Paris [France] : AgroParisTech |
| Date de publication : | 2012 |
| Format : | 1 vol. (183 p.) / ill. en coul., fig., graph. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 115-128
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| Langue(s) : | Français |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161827 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2012 KHA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |