Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array ( [TITRE] => <b>Type de document : </b> [TITRE_CLEAN] => Type de document [OPAC_SHOW] => 1 [TYPE] => list [AFF] => Livre [ID] => 4 [NAME] => cp_typdoc [DATATYPE] => integer [VALUES] => Array ( [0] => 5 ) )
![Handbook of frozen food processing and packaging](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_160470.webp)
Titre : |
Handbook of frozen food processing and packaging
|
Auteur(s) : | Da-Wen Sun, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | REFRIGERATION ; CONGELATION ; PRODUIT SURGELE ; MICROBIOLOGIE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; MODELISATION ; TRANSPORT FRIGORIFIQUE ; VIANDE ; SECURITE ; VOLAILLE ; PRODUIT DE LA MER ; LEGUME ; FRUIT ; PRODUIT LAITIER ; BOULANGERIE ; OEUF ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; BACTERIE ; MICROORGANISME ; HAUTE PRESSION ; EMBALLAGE ; PAPIER ; PLAT CUISINE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MATIERE PLASTIQUE ; ENROBAGE ; CONSERVATION |
Editeur(s) : | Boca Raton : CRC Press |
Date de publication : | 2012 |
Mention d'édition : | 2nd ed. |
Collection : | Contemporary Food Engineering Series |
Format : | 1 vol. (XVIII-917 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 26 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. Index |
Table des matières : |
Part I: Fundamentals of Freezing
Part I: Fundamentals of Freezing |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-1-4398-3604-0 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160470 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|---|
Palaiseau | Vert | UV Procédés - Opérations unitaires -Technologies | UV6 SUN | Papier | Empruntable Disponible |