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Transfert de petites molécules au travers d'emballages comestibles appliqués à l'interface d'aliments composites

Titre :	Transfert de petites molécules au travers d'emballages comestibles appliqués à l'interface d'aliments composites : De l'échelle macroscopique à l'échelle moléculaire Ajouter au panier
Auteur(s) :	Thomas Karbowiak Frédéric Debeaufort, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	TRANSFERT DE MASSE ; EAU ; RMN ; DIFFUSION ; EMBALLAGE ; PRODUIT ALIMENTAIRE
Editeur(s) :	Dijon [France] : Université de Bourgogne
Date de publication :	20/10/2006
Format :	1 vol. (227 p.) / ill. / 21 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 176-188 Diplôme : Thèse Lieu de la soutenance : Dijon
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation. Dijon. Laboratoire d'Ingénierie Moléculaire et Sensorielle de l'Aliment et des Produits de Santé
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=159303