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![Transfert de petites molécules au travers d'emballages comestibles appliqués à l'interface d'aliments composites](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_159303.webp)
Titre : |
Transfert de petites molécules au travers d'emballages comestibles appliqués à l'interface d'aliments composites : De l'échelle macroscopique à l'échelle moléculaire
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Auteur(s) : |
Thomas Karbowiak
Frédéric Debeaufort, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | TRANSFERT DE MASSE ; EAU ; RMN ; DIFFUSION ; EMBALLAGE ; PRODUIT ALIMENTAIRE |
Editeur(s) : | Dijon [France] : Université de Bourgogne |
Date de publication : | 20/10/2006 |
Format : | 1 vol. (227 p.) / ill. / 21 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. p. 176-188
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation. Dijon. Laboratoire d'Ingénierie Moléculaire et Sensorielle de l'Aliment et des Produits de Santé |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=159303 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2006 KAR | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |