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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et application de l'HACCP

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène et application de l'HACCP : activité de mareyage Ajouter au panier
Titre de série :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène
Auteur(s) :	Union du mareyage français, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	Produits de la pêche -- Transformation -- Qualité -- Contrôle
Résumé :	Ce guide est un document d'application volontaire conçu par et pour les professionnels ayant des activités couvertes par le champ de ce guide. Destiné aux professionnels, il a été rédigé pour les aider à : - Respecter les exigences des réglementations en matière de sécurité sanitaire des denrées alimentaires et d'hygiène. - Expliciter l'application de certaines réglementations, sans donner de contraintes complémentaires au-delà de celles-ci. - Mettre en place les mesures nécessaires en vue d'assurer la sécurité et la salubrité des produits.
Editeur(s) :	Paris : Direction de l'information légale et administrative
Date de publication :	2010
Format :	1 vol. (340 p.) / ill., tabl., graph., couv. ill. / 30 cm
Note(s) :	La couv. porte en plus : "législation et réglementation". HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des dangers et maîtrise des points critiques En appendice, choix de documents Réf. Bibliogr. p. 340
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-076630-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=157918