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Titre :	Toutes les bières moussent-elles ? : 80 clés pour comprendre les bières Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Paul Hebert Dany Griffon
Type de document :	Livre
Sujets :	Bière ; Brassage -- Thèses et écrits académiques ; Brasserie ; Chimie BIERE ; BRASSERIE ; AMIDON ; ORGE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; FABRICATION ; HISTOIRE
Résumé :	Toutes les bières moussent-elles ? D'où provient la couleur d'une bière ? Et d'abord, qui a inventé la bière ? Y en a-t-il dans tous les pays du monde ? Sont-elles différentes ? Comment faire pour fabriquer de la bière ? La bière, vous connaissez ? En êtes-vous sûr ? Alors, si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire, partez explorer dans cet ouvrage les secrets de fabrication et de dégustation des bières. Ces boissons fabriquées à partir des végétaux contenant de l'amidon accompagnent l'essor des civilisations. Aujourd'hui, elles sont encore plus présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais multinationales, en produisent 1,8 milliard d'hectolitres par an. En France, les bières artisanales remporte[...] Toutes les bières moussent-elles ? D'où provient la couleur d'une bière ? Et d'abord, qui a inventé la bière ? Y en a-t-il dans tous les pays du monde ? Sont-elles différentes ? Comment faire pour fabriquer de la bière ? La bière, vous connaissez ? En êtes-vous sûr ? Alors, si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire, partez explorer dans cet ouvrage les secrets de fabrication et de dégustation des bières. Ces boissons fabriquées à partir des végétaux contenant de l'amidon accompagnent l'essor des civilisations. Aujourd'hui, elles sont encore plus présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais multinationales, en produisent 1,8 milliard d'hectolitres par an. En France, les bières artisanales remportent un succès fou et des microbrasseries se développent de plus en plus. Et ailleurs dans le monde ? L'homme transforme toujours le sorgho, le mil, le maïs ou le riz en boissons saines et nourrissantes. Il fabrique les dolos en Afrique, les chichas en Amérique latine et le saké en Asie. Voici un surprenant voyage autour du monde en 80 questions pour découvrir l'histoire et la fabrication des bières qu'elles soient industrielles, artisanales, familiales ou traditionnelles. Un ouvrage " à consommer sans modération ".
Editeur(s) :	Versailles : Editions Quae
Date de publication :	2010
Collection :	Clés pour comprendre, ISSN 2261-3188
Format :	1 vol. (223 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 21 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 216-219
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-7592-0640-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=157679

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Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU4.103 HEB	Papier	Empruntable Disponible
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