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Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain

Sandra Mézaize ; Marie de Lamballerie ; Sylvie Chevallier ; et al.

Nantes : Université de Nantes ; 2009 2009

1 vol. (198 p.)

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Impact des traitements par hautes pressions sur l'oxydation des lipides et des protéines de la viande bovine

Claire Guyon Ordonnaud ; Marie de Lamballerie ; Anne Meynier

Nantes : Université de Nantes ; 2016 2016

1 vol. (180 p.)

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